科技赋能“光盘行动和餐饮业节能” 智慧餐厅：用餐减少九成浪费

深圳资讯网2023年3月28日讯(深圳商报首席记者 刘琼)取餐、称重、自动发送菜单，微信免密支付……近日，“南科大附中智慧餐厅”饭香扑鼻。前来用餐的莘莘学子根据用量和喜好自由搭配，零浪费，完美践行光盘行动。该智慧餐厅自2020年运营以来，比传统餐厅减少了90%以上的浪费。

这只是“深圳深化光盘行动和开展餐饮业节能宣传”工作的一个缩影。作为深圳市开展文明创建工作的重点成果之一，深圳市商务局引导深圳市餐饮商会开展深化光盘行动和开展餐饮业节能的系列宣传宣讲活动。制作了大量文明餐桌、光盘行动等宣传海报和桌卡，统一发放到各大餐饮门店，提醒市民和餐饮从业者践行文明节约、低碳绿色生活理念。

深圳餐饮业通过科技赋能和创新服务为“文明消费”助力。“南科大附中智慧餐厅”采用“人脸识别无感支付”的智能场景结算系统，进入餐厅时通过人脸识别绑定托盘，然后在自助餐区和特色档口区自由取餐，智能电子秤根据学生取餐重量动态计费。餐厅智慧系统会对每日饮食情况进行营养分析，形成膳食健康报告，确保学生知悉自己营养需求和实际用餐量，避免取餐超标。

智慧数据成为引导后厨出餐的“最佳帮手”。佳鲜厨房作为广东农垦集团旗下餐饮企业，食堂可以通过后台数据精准备餐。数据分析的应用，让食堂更懂得用户的口味，再也不用“凭经验”做菜和下单，既迎合了需求，也避免了因菜品不合胃口造成的剩菜、剩饭等食材浪费问题，同时做到新鲜食材“零库存”。

此外，环保打包餐具也成餐饮业践行光盘行动的重要工具。顾客打包会遇到各种温度和形态的食物。利用最新科技生产的打包餐具，可以适用各种温度形态食物，且安全可降解，帮助消费者更好地实现光盘行动。

记者了解到，深圳市商务局积极开展商务领域文明城市创建工作。通过建立工作机制、开展实地培训辅导和驻点响应工作，扎实推动文明创建工作深化拓展、提质增效。

来源：深圳商报

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